100% Grenache Noir
Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.
Age des vignes : 30 ans.
Rendement : 20 hl/ha.
Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C.
Mutage sur grain, c’est à dire à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation.
Macération d’une semaine.
Degré alcoolique : 16 % Alc/Vol.
Sucres résiduels : 90/95 g/litre.
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